אורז בסמטי

אורז בסמטי הוא סוג של אורז בעל גרגירים ארוכים שמקורו בהודו ובפקיסטן. זהו אורז מאוד ארומטי עם טעם אגוזי עדין, והוא פופולרי מאוד במטבחי דרום אסיה, במיוחד כבסיס למנות כמו בִּירְיָאנִי ופולאו.

להכנת אורז בסמטי באופן מיטבי:

1. שטיפה: מומלץ לשטוף את האורז מספר פעמים במים קרים עד שהמים צלולים, כדי להסיר עמילן עודף ולמנוע הידבקות של הגרגרים.
2. השריה: מומלץ להשרות את האורז במים קרים כ-20–30 דקות, דבר המסייע לשמור על המבנה של הגרגירים בזמן הבישול.
3. בישול: יחס המים לאורז הוא בדרך כלל 1:1.5 (כוס וחצי מים על כל כוס אורז). מביאים את המים לרתיחה ואז מנמיכים את האש ומבשלים עם מכסה סגור למשך 10–15 דקות עד שהמים נספגים.

אורז בסמטי נשאר אוורירי וקליל אחרי הבישול, ולכן הוא מועדף במנות רבות שבהן נדרש אורז שאינו דביק